Wir vermissen die Sonne. Und die Farben. Und das Licht. Und deswegen versuchen wir so viel wie möglich zumindest in die Küche zu zaubern. Dort muss es aber wieder mal schnell gehen. Denn es ist zur Zeit sehr hektisch. Zur Zeit? Hm. Ja bitte, wann hat es denn das letzte Mal nicht schnell gehen müssen, fragen wir uns? 😉 Und hungrige Mäuler haben noch dazu einen sehr kurzen Geduldsfaden.
Deswegen gibt es bei uns heute was Rucki-Zucki: Topfenspätzle (die habe ich IMMER auf Vorrat portionsweise eingefroren) mit Erbsen und Zitronen-Garnelen.
Es muss nämlich nicht immer aufwändig sein, damit es allen schmeckt.
Zutaten (Topfenspätzle auf Vorrat kochen // Es funktioniert auch mit Gekauften 😉
150g Mehl
125g Mager-Topfen
50-70 ml Milch
2 Eier
etwas Muskatnuss
Zutaten
TK Erbsen
TK Bio-Garnelen
etwas Knoblauch
ein Schuss Schlagobers
Pfeffer
Abrieb einer Bio Zitrone
1 Schuss Zitronensaft
Für die Spätzle die Zutaten zu einem Teig kneten und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann durch eine Spätzle-Reibe drücken (oder vom Brett schaben) und im siedenden Wasser kochen bis sie aufschwimmen. Tipp: Vor dem Einfrieren friere ich die Spätzle auf einem Blech an (sauber getrennt) an und gebe sie dann erst in Portionssackerl – so kleben sie nachher beim auftauen nicht aneinander.
Garnelen in einer heißen Pfanne anbraten. Knoblauch darüber pressen, Herd runter drehen. Etwas Butter dazu und eine Portion Spätzle einfach tiefgefroren in der Pfanne mit schwenken bis sie aufgetaut sind (dauert etwa 2-3 Minuten) … Tiefkühl-Erbsen dazu geben und kurz mitbraten. Zum Schluss mit dem Schlagobers, der Zitrone und dem Abrieb abschmecken.
Junika beginnt zu essen 